台南正興街上的純正日本味道。
青木惠美，橫濱來台南學中文的日本女生，曾經在台灣其他城市旅行，最後選擇在台南生活創業，去年年底開幕的小店門口就掛著小告示，「今天只有一位日本籍店員服務，可能會發生久等或溝通不良的情況，請見諒。」
推開門雅緻的店內陳列，跟平時去日本小巷裡的食堂一樣，青木小姐迎上前來遞上有圖片的菜單，非常客氣，接過點菜的單子後，就到店後頭預備。按照附近店家的通報，這裡的日式麻糬印象深刻，特別點來醬油口味的嚐嚐，青木小姐說，雖然選用台灣地產的米，不過因為沿用在日本的傳統做法，維持Q勁但是製作過程不加糖，因此食用前加醬油的鹹口味，意外得受到台南的大家喜歡。
此外，店裏提供的鯛魚燒餅皮部分以派皮方式製作，紅豆也用日本傳統制法熬煮非常費工，不過，以全台最愛吃紅豆的台南人來說，聽到客人告訴她很真的很好吃，她也很開心。
在成功大學上中文課時，因為參加一個日台交流活動，得知在台南很多日本人原來沒有地方租借和服，有時要參加正式場合不大方便，她的母親在日本因為教授日本舞家中有不少和服，此外她也有和服穿著的認證，因此店裡也提供和服租借。
獨自來台南創業開店，過程中受到很多台南人幫忙，她說：「台南人真的很溫柔，很溫暖！」這也是她決定落腳台南的原因，有機會到台南，也歡迎大家到她店裡喝茶，聽她說說台南的事！
◆ 喫茶初梅
Web：https://www.facebook.com/HATSUUME/
Add：台南市正興街133號
Open Hour：每日13:00-22:00 (Closed Wed.)
同文同步翻日發表於台南紅椅頭俱樂部粉絲專頁：https://www.facebook.com/tainanclub/?pnref=story
Wingsmaker. 